Cómo se comen las necoras: ¿son una especie de marisco?
Las necoras son un manjar del mar apreciado por muchos amantes de los mariscos. Sin embargo, ¿sabemos realmente cómo se comen y qué son exactamente?
En este artículo, vamos a descubrir juntos todo lo que necesitas saber sobre las necoras: desde su origen y características, hasta la forma correcta de comerlas para disfrutar al máximo de su sabor.
¿Estás preparado para convertirte en todo un experto en necoras? ¡Sigue leyendo!
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¿Cómo se comen las necoras: ¿son una especie de marisco?
Las necoras son un tipo de crustáceo que se encuentran en las costas de España y Portugal. A menudo se las confunde con los mariscos, pero en realidad pertenecen a la misma familia que los cangrejos y las langostas.
Para comer las necoras, es necesario cocinarlas previamente. Se pueden cocer a fuego lento en agua con sal durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, se dejan enfriar y se parten en dos para extraer su carne.
Para comerlas, se utiliza el tenedor y el cuchillo para extraer la carne de las patas y del cuerpo. La carne de las pinzas es especialmente sabrosa y se puede extraer con la ayuda de un cascanueces.
Aunque se las confunde a veces con los mariscos, pertenecen a la misma familia que los cangrejos y las langostas.
¿Cuál es el tiempo ideal para cocer nécoras frescas?
El tiempo ideal para cocer nécoras frescas depende del tamaño del crustáceo. En general, se recomienda cocerlas durante 15-20 minutos para que queden en su punto óptimo de cocción. Es importante no cocerlas en exceso, ya que podrían quedar demasiado duras y perder su sabor característico.
Para cocer nécoras frescas, es recomendable utilizar agua con sal en una proporción de 35 gramos de sal por litro de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, se deben introducir las nécoras de una en una para que el agua no pierda temperatura. Es importante que el agua siga hirviendo durante todo el proceso de cocción.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, se deben retirar las nécoras del agua caliente y enfriarlas rápidamente sumergiéndolas en agua con hielo para evitar que sigan cocinándose con el calor residual. De esta forma, se consigue mantener su textura y sabor característicos.
¿Cuál es la dieta de las nécoras?
Las nécoras son crustáceos omnívoros, lo que significa que su dieta se compone tanto de alimentos de origen animal como vegetal. Entre los alimentos de origen animal que forman parte de la dieta de las nécoras se encuentran los moluscos, los peces y otros crustáceos, mientras que las algas y otros vegetales marinos son los principales componentes de su alimentación de origen vegetal.
En general, las nécoras se alimentan de forma oportunista, lo que significa que aprovechan cualquier recurso alimenticio que esté disponible en su entorno. Esto les permite adaptarse a diferentes condiciones ambientales y explotar una variedad de fuentes de alimento.
Algunos estudios han demostrado que la dieta de las nécoras puede variar según la época del año y la zona geográfica en la que se encuentren. Por ejemplo, se ha observado que en algunas áreas las nécoras pueden alimentarse principalmente de algas, mientras que en otras su dieta se compone principalmente de moluscos y otros crustáceos.
Además, su alimentación es oportunista y puede variar según la época del año y la zona geográfica en la que se encuentren.
¿En qué momento del año se pueden disfrutar las deliciosas nécoras?
Las deliciosas nécoras se pueden disfrutar, principalmente, durante los meses de invierno, desde noviembre hasta febrero. Durante este periodo, las nécoras se encuentran en su mejor momento y su sabor y textura son inigualables.
¿Cuál es la razón detrás del oscurecimiento de las nécoras?
La razón detrás del oscurecimiento de las nécoras se debe a la oxidación de su hemolinfa, una sustancia similar a la sangre que tienen los crustáceos. Cuando las nécoras son capturadas y mueren, la hemolinfa comienza a oxidarse y produce un cambio de color en la cáscara. Este proceso de oxidación también ocurre en otros crustáceos como los cangrejos.
Además, el oscurecimiento de las nécoras también puede ser causado por factores ambientales como la exposición a la luz y el aire. Es por esto que algunas veces las nécoras capturadas en zonas más profundas pueden tener una cáscara más clara que las capturadas en zonas más superficiales.
Es importante tener en cuenta que el oscurecimiento de las nécoras no afecta su sabor ni su calidad, por lo que no debe ser un factor determinante al momento de consumirlas. Sin embargo, es recomendable cocinarlas lo más frescas posible para asegurar su buen estado y sabor.
Las necoras son una especie de marisco muy apreciada en la gastronomía mediterránea. Su sabor intenso y su textura firme las convierten en un manjar para los amantes del marisco. Para disfrutarlas en su máximo esplendor, es importante conocer cómo cocinarlas y cómo comerlas, siguiendo las recomendaciones de los expertos. Sin duda, las necoras son una muestra más de la riqueza culinaria que nos brinda el mar.
